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ビールのつまみに最高。レタスのシャキシャキ感が食欲をそそります。
冷蔵庫で1週間くらいは保存できますので、作りおきしておいたら便利です。 |
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◆ 材料 ◆
かねひろジンギスカン ・・ １００ｇ
玉レタス ・・・・・・・・・・・・ 数枚
長ねぎ ・・・・・・・・・・・・・ １／３
ニンニク ・・・・・・・・・・・・ １片
しょうが ・・・・・・・・ ニンニクと同量
豆板醤 ・・・・・・・・・・・・ 小さじ２杯
八丁味噌 ・・・・・・・・・・ 大さじ２杯
醤油 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３杯
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３杯
みりん ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３杯
日本酒 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ３杯
ごま油 ・・・・・・・・・・・・ 少々 |
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- ジンギスカン・長ねぎ・ニンニク・しょうがは全てみじん切りにしておきます。
- 八丁味噌・醤油・砂糖・みりん・日本酒は全てボールにあけ、よく味噌を溶かしておくきます。
- よく熱した中華なべに、少し多めのサラダ油をひき、みじん切りにした、長ねぎ、ニンニク、しょうがと、豆板醤を入れます。
- いい香りがしてきたら、みじん切りにしたジンギスカンも鍋にいれ、そぼろを作る要領で、汁気を飛ばします。
- 汁気が無くなったら、よく混ぜた、八丁味噌等の調味料を全て入れ、少し煮立たせます。
- 火を止め、ごま油を少々入れ、香りを良くします。
- バット等にあけ、よく冷ましてから、冷蔵庫などで、さらに冷やして固めます。
- 固まったら、生の玉レタスに包んで出来上がりです。
※火加減は終始、強火です。手際よく調理しましょう。
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